Missä lämpötilassa tekee C-vitamiini tuhoutuu: havainnot asiantuntijoiden

Tieteelliset tutkimukset ovat osoittaneet, että noin 90-95 prosenttia kaikista ihmisen keho saa vitamiineja ansiosta tasapainoista ruokavaliota. Varsinainen kysymys, missä lämpötilassa C-vitamiini tuhoutuu usein tapahtuu vuosina vilustuminen johtuu tarpeesta vahvistaa immuunijärjestelmää ja taistella viruksia tehokkaasti.

Askorbiinihapon - tärkeä tekijä terveys ja hyvinvointi

Tämä voimakas antioksidantti ei ole ainoastaan säätelee redoksireaktioilla, mutta myös normalisoi veren hyytymistä ja veren kapillaareja, on anti-allerginen ja tulehduksia. Se on tärkeä rooli C-vitamiinia , että kollageenin, katekoliamiinien ja steroidihormonien kanssa. Lisäksi se säätelee metabolisia prosesseja, jotka liittyvät kalsiumin, raudan, ja foolihappoa, parantaa sulavuutta. Tämä vitamiini - tärkeä tekijä suojella elimistöä vaikutuksia stressiä ja sen seurauksista. Siksi kysymys siitä, millä ehdoilla ja missä lämpötilassa C-vitamiini on tuhottu lähes kaikille asianosaisille, myös asukkaiden kaupungeissa ja syrjäkylillä.

Tärkeimmät syyt tuhoaminen C-vitamiinia

Lämpökäsittely useimpien tuotteiden on suotuisa vaikutus niiden laatuun: parantaa makua pehmentää rakenne tuhoaa haitalliset mikrobit ja myrkkyjä. Keitetty, haudutettua, paistettu, höyrytettyjä tai jopa paistettu ruoka on paljon turvallisempaa kuin raaka elintarvikkeita. Se pystyy suojaamaan henkilön ruoansulatuskanavan ongelmia (suoliston sairaudet ja häiriöt haiman). Mutta mitä lämpötila tuhoaa C-vitamiinia, joten tarvitaan ihmiskehossa? Ja mitkä muut tekijät vaikuttavat tuhoavia prosesseja askorbiinihappoa? Vesiliukoinen vitamiini, C-- kaikkein epävakaa yhdiste, joka voi hajottaa pitkänkään varastoinnin aikana, reagoivat negatiivisesti mitään kemiallisia ja fysikaalisia vaikutuksia. Askorbiinihappo hapettuu helposti. Hänen lääkitys ei tulisi säilyttää metalliastioissa ovat olleet kosketuksessa säiliön kanssa hapon reagoi. C-vitamiini on myös ei altistettu valolle, lämmölle, kosteudelle, kosketukseen hapen kanssa helpottamalla sen tuhoamista. Läsnäolo vitamiinia tuotteiden alennetussa missä tahansa lämpötilassa, mutta vaihtelevassa määrin.

Mitä tiede sanoo?

Askorbiinihappo molekyyli, mukaan monet tutkijat, on täysin tuhottu lämpötilassa 191-192 ° F (88-89 ° C), mutta biologinen aktiivisuus on vain yksi sen isomeerin (L-askorbiinihappoa) tai C-vitamiinia, - luonnollinen aine, sisältyviä hedelmiä ja vihanneksia. Sen määrä vaikuttaa kuljetuksen kesto ja säilyvyys tuotteiden, niiden suojaa ilmaa ja valoa, ja muut parametrit. Oston jälkeen hedelmiä ja vihanneksia on tärkeää, jos niitä säilytetään jääkaapissa tai ei, koko tai viipaloidut, keitetyt kuinka kauan ja missä lämpötilassa. C-vitamiini on tuhottu, jonka kynnys on 60-70 astetta, mutta on resistentti hapan ympäristö. Salaatteja (kuuma ja kylmä) sitruunamehu, toisen astian lisäämällä tomaatin tahnan tai tomaatin paremmin säilyttää tämän vitamiinin kuin ensimmäinen astia, jossa on korkea pitoisuus neste, mutta joilla ei ole happamia ainesosia. Kuivaus, leikkaus, pitkäaikainen ruoan lämmittämisen potin kansi auki, uudelleen lämmitys aterioita, kupari tai rauta astioita aktiivisesti tuhota voimakas antioksidantti.

Kokeilla "oikea" vesi ja nopeana infuusiona ruusunmarjoja

Käyttöä tislattua vettä sijasta kosketa suuresti auttaa säilyttämään C-vitamiinia lyhyellä kiehuva. American kemia opiskelija koe suoritettiin: yhden kupin tisle hän liuotetaan 1 tl askorbiinihappoa antamaan konsentraatioon 2-2,5%. Seurauksena, mittari osoitti 2,17%. Tutkija tiiviisti peitetty astia liuoksella thermofilm ja vasen pieni reikä höyryn poistamista. Kuumennettiin lyhyesti kuppi askorbiinihappoa (ei enempää kuin 2 minuuttia) mikroaaltouunissa, sitten jäähdytettiin 5 minuuttia ja laittaa jääkaappiin. 75 minuutin kuluttua, kun liuos on saavuttanut huoneen lämpötilan, se jälleen mitattu pitoisuus C-vitamiinia Kun hetkellinen haihduttamalla luku kasvoi 2,19%! Samasta syystä asiantuntijat neuvovat valmistamiseksi nopeasti infuusioiden marjoja, runsaasti C-vitamiinia Taattu tallennettu enimmäismäärä vitamiinia, jos jauhaa nopeasti ruusunmarjoja, täytä ne keitetyllä vedellä, jonka lämpötila on enintään 40-60 astetta, ja sitten se yksi tunti tiiviisti suljetussa termospullo. Pitkittynyt kiehuvaa lonkat tuhoaa L-askorbiinihappoa, vähentää merkittävästi arvo lientä verrattuna tuoreita mehuja ja nopeaa infuusiota.

Kiehuvaan teetä ja sitruuna liemi

Foorumeilla löytyy usein kysymys faneilta kuumaa teetä lämpötilassa tuhoaa vitamiinia Japanilaiset tutkijat, vastoin yleistä uskomusta, sitä ei voida keitetty kiehuvaan veteen, tämä suosittu juoma, ovat osoittaneet, että L-isomeeri askorbiinihappoa (C-vitamiini) tässä tapauksessa romahtaa hieman . Sen pitoisuus laskee vain 30 prosenttia ensimmäisen neljänneksen tunnissa haudutetun teen vakiolämpötilassa kiehuvaa, mutta sen jälkeen tunnin se hajoaa lähes kokonaan. Näin ollen perinteisessä kiehuvan veden liuotettiin C-vitamiini 10 minuutin aikana 83 prosenttia tuhottu. Tämä ero asiantuntijat johtuu siitä, että tee fenoli reagoi kuparin ja raudan ionit, liittämällä ne kuin estää niiden vaikutus kiihtyvyys rappeutuminen C-vitamiinin Jos on tarpeen tehdä kuuma limonadi 6 sitruunat, ne leikataan puoli ja heitetään kiehuvaan veteen . 3 minuutin sisällä levy on poistettu, säiliön, työntämällä juoman 10-15 minuuttia. Sitten suodattaa sen hedelmistä ja massan. Tämä limonadi suojaa vilustuminen ja parantaa immuunijärjestelmää, jos sitä juo kuumaa tai lämmintä muodossa, lisäämällä hieman hunajaa. Säilytä jääkaapissa juoman, lämmitä mikrossa maksimaalisen säilymisen askorbiinihappoa.

Valmistelussa ensimmäinen ja pääruoat

Tarkkoja tietoja ilmaisee lämpötilan, jossa C-vitamiini on tuhottu kullekin levylle, ei ole olemassa. Tiedetään, että jopa 50 Celsius-asteessa perunakeittoa pitoisuus askorbiinihappoa alkaa laskea, ellei pannulla kansi ja vihannekset ennen niiden muuttamisesta. Sääntöjen mukaisesti, ne on lisättävä kiehuvassa suolavedessä, peitä astian ja kannen kypsennyksen aikana. Koska se on tarpeen syöttää ja pakastetut vihannekset, koska kiehuvaa vettä on paljon vähemmän liuennutta happea tuhoaa C-vitamiinia Lisäksi, korkea kiehumispiste aktivoi yhdessä askorbiinihapon, muita hyödyllisiä kasvien entsyymit, jotka edistävät säilyy paremmin vitamiinia. Perunat, kaadettiin kiehuvaan veteen ja keitetään niiden nahat, sen määrä pienenee noin 10 prosenttia. Vähemmän vettä estää myös tuhoaminen luonnollinen "askorbinki." Esimerkiksi, hapankaali päässä kaali jälkeen kiehuvaksi tunnin ajan menettää 50% voimakas antioksidantti, ja kaali pata - vain 15%. Tomaatit keitettiin 2 minuutin ajan mikroaaltouunissa tai uunissa (90 astetta), menettää vain 10 prosenttia elintärkeä aine. Nämä tomaatit, valmistettiin puoli tuntia, menettää noin 29-30% C-vitamiinia vihannesten, on pari, on sijoitettu 22-34% arvokas vitamiini ja mikroaaltouuni - 10% saman ajanjakson ajan.

Missä lämpötilassa ei C-vitamiinia on tuhottu kirsikkaluumu?

Hyötyä tästä tunnetun luumu on havaittavissa erityisesti kauden vilustuminen. Sen diaphoretic ja yskänärsytystä vaikutus arvostetaan miellyttävä maku ja monia muita lääkinnällisiä ominaisuuksia. Tkemali kuin nimeltään "vishneslivu" Kaukasiassa, ja Kaukasuksella, sisältää joitakin sokereita, mutta se sisältää sitruuna- ja omenahapon, B-ryhmän vitamiineja, A, E ja PP. Rikas luumu pektiiniä, kalsium-, magnesium-, natrium-, rauta, fosfori. Lisäksi on esillä olevan hyvin C-vitamiinia Sen lämpötila murtuma riippuu myös kaikki edellä mainitut tekijät. Esimerkiksi, kirsikka luumu soseet sisältää paljon vähemmän tämän arvokkaan aineen kuin tkemali kastike, koska suuri määrä vettä, on kuvattu vitamiini tuhoutuu nopeammin kuin kausi ilman ylimääräisiä nestettä. Kirsikkaluumu on tehokas keino askorbiinihappoa on myös siksi, että muut hapot hedelmät estää hajoamisen vesiliukoinen vitamiini.

Reaktion muita hyödyllisiä elementtejä lämmitykseen

Toinen, yhtä tärkeä, "antiprostudnym vitamiini", lääkärit sanovat D-vitamiinia, jota suositellaan otettava kanssa infuusiona ruusunmarjoja. Kalaöljy, kasviöljy ja juustoa sesongin pitäisi olla jokaisessa pöydässä. Missä lämpötilassa tuhoaa D-vitamiinia? Lämpökäsittelyn aikana rasvaliukoisten vitamiinien (A, D, E, K) sen aktiivisuus ei oleellisesti vähenee tai häviää. Tässä tapauksessa, D-vitamiini pitkäaikainen kiehuvat happamassa väliaineessa on tukevasti, ja emäksinen - altis nopealle hajoamiselle. On tunnettua, että lämpötilassa, joka on 232 astetta uunissa juuston 5 minuuttia menettää 25-30% "antiprostudnogo" vitamiini. On tunnettua, että villiruusun, lukuun ottamatta C-vitamiinia, ja vitamiini käsittää P (rutiini). Tämä materiaali parantaa vaikutusta "askorbinki" ja niiden yhteinen soveltaminen on tarpeen, kun nimitys aspiriinia sulfonamidien hyödyllisiin, vähentää toimintaa kapillaareja. Vastaus kysymykseen, missä lämpötilassa tuhoutuu vitamiini P, samanlainen liittyvät suositukset askorbiinihappoa. Nämä kaksi vitamiini pitkälti samat: molemmat ovat veteen liukenevia, pelkäävät auringonvalolle, happialtistuksen ja samassa lämpötilassa. Lisäksi ruusunmarjoja ja rutiinia sisältämät sitruunat. Täydentämällä ja vahvistavat toisiaan, näitä vitamiineja myös havaittu pitkittynyt antibioottihoitoa.