Mikä on pastörointi? Menetelmät lämpökäsittelyn säiliöiden säilyttämiseksi

Mikä on pastörointi? Voidakseen säilyttää ruokaa lasipurkkeihin mahdollisimman pitkään voidaan ennalta steriloituun astiaan. Aihiot eivät huonontuneet, on tarpeen paitsi seurata resepti tarkalleen, mutta tiedämme myös, miten valmistautua säiliöön, puhdista se liasta ja mikro-organismeja.

Mikä on pastöroinnin tölkkien ja miksi sitä tarvitaan?

Menetelmä käsittää puhdistuksen säiliöt säilyttämiseen tuotteiden korkean lämpötilan. Turvautua tällaiset toimet voidakseen tuhota mikro-organismeja. Kehittäminen jälkimmäisen suljetussa lasiastiaan voi johtaa nopeaan heikkenemiseen ruokaa.

Mitkä ovat edellytykset pastörointi? Halutun vaikutuksen, säiliön säilyttäminen on välttämätöntä esilämmittää lämpötilassa ei ole alle 85 ^C. loppuun olevien bakteerien tuhoamista elintärkeitä toimintoja, jotka voivat aiheuttaa pilaantumista, pankkien täytyy altistetaan lämmölle pitkään. Seurata oikea mittareita ovat yleensä lämpömittarilla, nostamalla ja laskemalla lämpötilaa, joka mahdollistaa tämän tavoitteen saavuttamiseksi.

Pastöroinnin tölkit aihioita ja ilman - luotettava ratkaisu pitkäaikaiseen varastointiin säilyttämiseen kellarissa jääkaapissa. Olkaamme selville miten oikein valmistautua lasiastiaan.

pastörointi pari

Yksi yksinkertainen ja helposti tapa - valmistella lasiastiaan tukkeutumaan säilyttämistä tavanomaisilla pannulla pari. Se ehdottaa tietä? Pannulla lämpimällä vedellä täytetyssä, pitää metalliritilä, näyttö, millä tahansa muulla sopivalla laitteella reikiä. Täällä, pankit järjestetään, käännetään ylösalaisin.

Mikä on pastörointi pari? Menetelmä koostuu veden kiehumispiste, höyryn on tasaisesti obdaet säiliö ylöspäin. Toteuttaa lämpökäsittely pitäisi olla vähintään 15 minuuttia. Lopussa pankkien on poistettava hilan asettamalla ylösalaisin puhdas pyyhe.

Uunissa

Tehokas ratkaisu - alustava kalsinointi lasiastiaan säilyttämiseksi uunin. Perusteellisen pesun jälkeen ja huuhtelu märkä pankit sijoitetaan uunissa. Tässä lämpötila on säädetty noin 160 ° ^{C: ssa} pastöroinnin lasiastiat uunissa jatkuu, kunnes niiden pinta täysin haihtua kosteutta.

Lämpökäsittely tölkkien mikroaaltouunissa

Valmistaudu lasipulloa säilyketehtaisiin tuotteisiin ja voidaan mikroaalloilla. Tätä tarkoitusta varten pohjan säiliöiden on etukäteen päällystetty vettä noin 1 cm. Mikroaaltoputkessa pastörointi liittyy lämpökäsittely tölkit teholla noin 800 W: ssa 5 minuutin ajan. Jollei edellä toimintatapa paketit kaada itsensä höyryä tasaisesti.

Pastöroinnin purkit aihioita

Usein on tarpeen pastörointi paitsi lasista joka käytetään säilöntään, mutta myös valmiissa tuotteessa. Yleensä tämä edellyttää squash kaviaaria, salaatteja, Letčo, muut kasvisruoat. Se ei vaadi lämpökäsittelyä ennen tukoksen pankkien pitkäaikaista säilytystä tomaatteja, suolakurkkua, hilloja.

Mikä on pastöroinnin välilyönnillä? Menettely sisältää seuraavat:

• purkit täynnä valmiit tuotteet, peitetään kansilla, että ennakko suoritettiin kiehuvat;
• Tällä menetelmällä valmistetut lasiastiaan laitetaan pot;
• purkit peitetty lämpimällä vedellä, jotta neste saavuttaa noin ripustin kontteja, mutta ei kosketa kaulan;
• on ruukun edullisesti hyvissä ajoin luoda puinen maila, joka ei salli säiliöt toisiaan vasten prosessissa kiehuvaa;
• valmistuu aluksen suoritetaan lämpökäsittely, ja sitten vetämällä ja ostettu.

Kuinka kauan pitäisi pastörointi lasipulloa laitetaan se välilyönnillä? Jos tuotteet on sijoitettu purkit 1 litra riittävän keitettiin 10-15 minuuttia. Pastöroitua kahden litran säiliö on noin 20 minuuttia. Kuten kolmen litran astioissa, jälkimmäinen on pastöroitu yhdessä aihiot noin 30 minuuttia. Nämä aikavälit ovat sopivia valmistamiseksi säilykkeeksi hedelmät, nestemäinen salaatti, tomaatti. Paistettuja ruokia on pastöroitu muutaman minuutin pitempään.

hyödyllisiä vinkkejä

On joitakin ohjeita on noudatettava, joka välttää ongelmia pastöroinnin aikana ja varastoinnin purkit suljettiin tuotteet:

1. Säilykkeeksi olisi sovellettava vain uusiin korkki. Tuotteita, jotka olivat käytössä, jotka sisältävät naarmuja tai muodonmuutos, eivät salli luottaa pitkäaikaiseen varastointiin aihioita.
2. Ennen säilöntää ruokia pitäisi puhdistaa huolellisesti. On toivottavaa toistuvasti huuhdella esimuotin juoksevan veden alla.
3. Kun pakkaus pastörointi pannulla ei tulisi sijoittaa sen pohjalle alasti metallinen astia kiehuvalla vedellä. Todellakin, tässä tapauksessa lasi voi helposti rikkoa.

Tämän seurauksena

Joten me tajunnut, mitä ovat menetelmiä laadun steriloitu purkit säilyttämistä kotona. Lopuksi on syytä todeta vain, että noudattaminen tekniset ominaisuudet tuotteiden valmistelujen pitkäaikaista varastointia off-season on avain turvallisen käytön ruokahalua ruokaa.