Liha: kierrätys. Laitteilla lihaa, kanaa. Tuotantoon, varastointiin ja käsittelyyn lihan

Tiedot valtion tilastot osoittavat, että volyymi julkisen kulutuksen lihan, maidon ja siipikarjan vähentynyt merkittävästi viime vuosina. Tämä johtuu paitsi tietosuoja- tuottajista ja lattea puutteen näistä tuotteista, tarvittava määrä, jotka eivät yksinkertaisesti ole aikaa tuottaa. Mutta lihanjalostus joka on erittäin kannattavaa liiketoimintaa, on erittäin tärkeää ihmisten terveydelle!

Siksi kahden viime vuoden aikana, päätettiin paljon hallituksen asetukset vaativat tehostamista lihatuotteiden ja meijerituotteiden maassamme. Mutta lihan tuotantoa - se on yksi asia, mutta sen oikea käsittely - on aivan toinen! Jos tämä prosessi ei ole säädetty riittävän alhainen, suurin osa arvokkaiden raaka-aineiden voi yksinkertaisesti mennä jätettä!

Päälaitteet käsittelyä lihatuotteiden

Kaikki tietävät, että yksi suosituimmista tyyppisiä lihatuotteiden, joka löytyy hyllyille, on banaali täytteenä. Sen tuotanto vaatii teollisuuden mylly. Ja varastointiin valmiiden tuotteiden tarvitsevat jäähdytys kammion. Tietenkään tämä ei ole kaikki laitteet käsittelyä siipikarjan ja eläimiä. Tähän mennessä eniten käytetty on modulaarinen järjestelmä, jossa valmistaja toimittaa kokonaisratkaisuja rakentaa kuljettimelle käsittelyä raakaa lihaa.

Näin ollen, käsittely siipikarjan (yksinkertaistettu sykli) on seuraava:

• Ruhot saapuvat höyryttämällä. Tämä tehdään yksinkertaistaa erottaminen höyheniä. Tätä tarkoitusta varten, erityisiä kameroita käytetään, johon syötetään (tietyllä paine) höyryä.
• Tämän jälkeen kanoja päästä doobvalki rumpuun joissa höyhenet ovat siirtymässä pois iholta.
• Sitten ruhot siirtyä automatisoitu tuotantolinja, jossa sisäelimet. Seuraavaksi poistaminen sisäelinten (pois lukien maksa ja sydän). Tällaiset laitteet tehdään nyt ei vain maamme rajojen ulkopuolelta, mutta myös suoraan meiltä.

Siten menetelmä on jaettu kahteen vaiheeseen: ensisijainen ja toissijainen lihan jalostuksen tuotannon. Ensisijainen - .. Pesukone, tähteet poltto höyhenet, villa ja harjas höyhenten poistoon ja alas, pää, sorkat, jne. Tämä pätee myös sisäelinten poistaminen vaiheessa, poistetaan sisälmykset, luiden, leikkaus. Tupakointi, lihantuotanto, makkaraa, lihamureketta, hyytelöä, jne - jalostus. Yksinkertaisesti sanottuna, toisessa tapauksessa tuotos on valmis tai lähes valmis-tuotteiden käyttö (nyytit, säilykkeet).

Tämän jälkeen hoito voi vaihdella: joskus ruhossa tulee jäädyttämistä, missä ne täysin jäätynyt. Matkan varrella, ne voidaan leikata automaattisen linjan muodostaen keittoa sarjaa. Jos on tarvetta lihan, ruhojen syötetään leikkaus, jonka aikana liha on erotettu luita. Tätä tarkoitusta varten erityinen rummut, raaka-aineiden jalostus osia. Se voi tulla myös pakkasta, mutta useimmiten se lähetetään tuotantoon jauhelihan, tupakointi, vastaavaa toimintaa. Kaikki nykyaikaiset laitteet käsittelyä siipikarjan on saatavana versiot suurten ja pienten teollisuus, erilaiset mahdollisesta määriä jalostettuja tuotteita (muutamasta kymmenestä kiloja kymmeniä tonneja).

maidontuotanto

Erityisen vaikeaa valinnassa tuotantolaitteiden jalostuksen maitoa ja lihaa. Kanssa lihan, me enemmän tai vähemmän ratkaistu, mutta johon liittyy rintojen tuotos? Ensinnäkin on tärkeää muistaa, että maito - herkästi pilaantuva tuote herkkä mitään saastumista. Kaikki laitteet, jotka käytetään siten, olisi ruostumatonta terästä ja muita materiaaleja, jotka sallivat usein desinfiointi käyttäen syövyttäviä reagensseja.

Pienin, jota tarvitaan jokaisessa tuotanto profiilin seuraavasti:

• Säiliöt vastaanottaa maitoa tuottajalta. Niiden pitäisi olla jäähdytyslaitteet, säätää jatkuvasti sekoittaen tuotteen säilyttämiseksi alhaisena ja vakaana lämpötiloissa.
• Laitteet pastöroinnin tai steriloinnin maitoa.
• Säiliöt käyminen. Tämä laite on periaatteessa samanlainen kuin valtava termospullo työstään, jossa avulla termostaatin pidettiin tiukasti tasaisessa lämpötilassa.
• Osta laudaksi ja pakkaamista valmiiden tuotteiden (maito, jogurtti).

Jos aiot harjoittaa juuston, sitäkin monimutkaisempi. Ensinnäkin, sinun täytyy kauppa riittävän suuri, koska nämä tuotteet olisi säilytettävä riittävän pitkään. Toiseksi tärkeitä laudaksi juusto: tätä varten erilaisia laitteita, jonka avulla voit muodostaa pään eripainoisia, kokoja ja muotoja.

Joten kysymys tuotantokaudella ratkaistu. Jotka yritysten lihan ja meijeriteollisuuden hankkia kaikki tarvittavat laitteet? Joka ostaa - tässä valmistajan valinnan mukaan. Laitetoimittajat ovat monet, ja ne säännöllisesti antaa valituksen ja esitteiden tietoa, joka auttaa sinua valitsemaan tietyn tuotelinjan (esimerkiksi laitteisto laudaksi kera).

Raaka-aineille teknologiaan

Tuotannon ja jalostuksen lihan on vahvistettava siten, että raaka-aineiden ja valmiiden tuotteiden eivät mene päällekkäin tuotantolinjoilla. Raaka-aineiden on oltava kaikkien mukana todistukset, eläinlääkärin asiakirjoja, jotka todistavat sen turvallisuutta. Käsittelemällä sitä valmistetaan tietyillä syrjäisillä alueilla. Talteen raaka-aineita säiliöstä vasta viimeisen hoidon jälkeen ei pääse likaa ulkopuolelta.

valmistajat

On perusedellytyksiä tällaisia laitteita. Esimerkiksi kukin tuotanto voi hankkia laitteita perusteella hän kuuluu tiettyyn hintaluokassa. Täällä sinun täytyy päättää, kuinka monta tuotetta sinun tulee tuottaa. Esimerkiksi haluat pitää pienen ravioli ja avautua kuin jos kyseessä on myönteistä kehitystä, vai onko olet päättänyt luoda koko sykli käsittelyn lihan teurastuksen asti vapauttamista makkaraa ja säilykepurkkeja. Useimmiten lihanjalostus liittyy tarvikkeiden hankinta on keskimäärin hintaluokkaan. Esimerkiksi teollisuuden jauhinlaitteiston luuttomaksi leikattava, tai sisäelinten poistaminen ei ole enemmän kuin 250-300000 ruplaa. Kaikki riippuu valmistajan arvovaltaa ja suorituskykyä, joista eniten lainattu maksimaalista suorituskykyä.

Kalliimpia ostaa näytteitä harvoin kuin lihanjalostuksessa tässä tapauksessa maksaa pois liian kauan. Ellei sinulla ole kovin suuria suunnitelmia ja jalostuksessa, mutta sinun ei pitäisi olla kiire. Kiinnittää huomiota ostaessaan mitään laitteita ja takuuaika (ja sen pitäisi olla välttämätöntä!), Ja sitten, jos on palvelukeskuksia, jotka tuottavat korjaus. Kiinteä valmistajat aina ehdottaa mahdollisuutta ilmainen palvelu ja korjaus mitään erityistä aikaa. Koska laitteiston luotettavuus riippuu suoraan kannattavuuteen yrityksen, tämä kysymys pitäisi kiinnittää erityisesti huomiota. Päättää, mitä tarkalleen aiot tuottaa: puolivalmisteita tai vain lihaa. Käsittely raaka kulloinkin on omat ominaispiirteensä ja vivahteita.

Jos jauhelihaa tai jotain, se sopii lähes kaikkiin järjissään kotimainen valmistaja. Jos aiot alkaa tuottaa sivutuotteena Piirakat, esimerkiksi kiinnittää huomiota Automaatin monipuolisuus. Siinä tapauksessa, jos haluat monikonejärjestelmiä tuotantoon puolivalmiita tuotteita, vilkaise valmistajat Taiwanista. Hinnat ovat riittävän laadukkaita pienyrityksille - korkeudella, ja tuotevalikoima on vaikuttava. Hän käsitellyn jotka hankkivat laitteita, pohtia kysymystä valinnan tiloissa. Yksityiskohtainen ja perusteellinen lähestymistapa tähän menettelyyn, koska tallentaminen ja käsittely lihaa anna anteeksi missteps.

Vaatimukset tilat tuotantoon lihan ja maitotuotteiden

Sen pinta-ala on valittu perustuu ominaisuuksiin tuotantokaudella, mutta vähintään 4,5 neliömetriä kutakin henkilöä mukana prosessissa. Kaikki tilat on täysin erillään toisistaan. Ennen kukin niistä sijoitetaan matot liottaa desinfiointiaineliuoksella ja virkistävä on välttämätöntä vähintään kerran kolmessa päivässä.

Seinät on vuorattu laatat tai muuta materiaalia, joka sallii mahdollisuuden märkä puhdistuksen ja desinfioinnin, korkeus on vähintään kolme metriä. Kaikki liitännät kattojen, seinien ja lattioiden ei pitäisi olla lähtö, on parempi pyöreä. Lattioiden tulisi peittää vesitiivis koostumuksilla, ne eivät voi olla kuoppia ja halkeamia, kaikki teollisuuden jätevedet kerätään erityinen sakokaivojen, turvallisesti eristetty ulkopuolisesta ympäristöstä.

Pakastin säilytystilaa valmiiden tuotteiden ja puolivalmiiden tuotteiden

Niiden on täytettävä vastaavat vaatimukset, mutta on eroja. Siten koko pinta lattia ja seinät on laatoitettu tai muu vedenpitävä materiaali, joka mahdollistaa märän puhdistus ja desinfiointi tiloissa. Kylmävarastojen on oltava lähde varavirtaa, jotka voidaan sisällyttää kuollut aika pääradan. Näin voit välttää vaurioita ja / tai makuaistin häviäminen ja ravitsemuksellisia ominaisuuksia. Mikä tahansa tuote lihan jalostus varastoitava siellä enää kuin viimeinen käyttöpäivä on säädetty. Valvonta Tämän lepää kanssa storekeepers tai henkilöt suorittavat tehtävänsä.

puhdistus vaatimukset, desinfiointi tuotantolaitosten

Kaikki kaupat, joka tuottaa jalostus raakaa lihaa, korkea puhtaus on säilytettävä. Kun korjuu olisi jätettävä kokonaan mahdollisuus liittyy kartoitus saastumisen ja / tai lopulliseksi tuotteeksi. Puhdista kaikki laitteet ja tilat on suoritettava tiukasti sääntöjen mukaisesti SanPiN. Kaupoissa, seinät ja lattia, jotka voivat olla saastuneita rasvalla, vaadittu päivittäinen käyttö puhdistus- ja desinfiointiaineita, joiden soveltaminen on sallittua nykyisen Venäjän federaation lainsäädäntöä.

Vaatimuksista tuotantolaitteet

Kaikki laitteet, mukaan lukien kontit, leikkuulaudat, veitset, Musatov, erilaisissa astioissa, vyöt, jne on valmistettu materiaaleista, jotka on hyväksytty käytettäväksi elintarviketeollisuudessa Venäjän federaation. Kaikki säiliöt, kaukalot, rummut ja muut vastaavat laitteet pitäisi olla ehdottoman sileä, ilman halkeamia ja hurina pinnan, joka on helppo puhdistaa ja desinfioida. Lihan käsittely on kuvattu meidän - tuote on mahdollisesti vaarallinen, koska se voi olla erinomainen kasvualusta patogeenisia mikro-organismeja. Ja koska tämä seikka kiinnittävät erityisen tarkkaa huomiota lähes kaikki organisaation auditoinnin.

Kaikki taulukot, jotka on leikattu tai luuttomaksi leikattu liha, on välttämättä oltava urat valua veren ja muiden nesteiden, kuten myös puskurit, jotka estävät luistin jalostetun tuotteen lattialle. Luuttomaksi leikattava ja laskujesi on käytettävä vain laivalla ne materiaalit, joiden käyttö on lain sallimissa rajoissa maamme elintarviketeollisuuden. Päättymisen jälkeen kunkin toiminta on tarpeen paitsi pestä ja desinfioida ne, mutta myös höyryn kanssa erityinen kammiossa. Jos yritys harjoiteltu modulaarinen lihan jalostuksen kaikki komponentit tuotantolinjan tulisi sisältyä mahdollisuus niiden nopeaa purkamista puhdistukseen ja desinfiointiin.

Kaikki desinfiointiaineet ja pesuaineet on täytettävä niihin sovellettavat, jotka perustuvat nykyiseen lainsäädäntöön alalla elintarviketeollisuudessa. Pidä kaikki nämä lääkkeet voivat olla vain erityisesti nimetyissä tiloissa tai kaapeissa voidaan sulkea lukko. Valmistelu desinfiointiainetta ja puhdistus ratkaisuja vain erityisellä tätä tarkoitusta varten varustetussa tiloihin. Koostumukset valmistetaan määrinä, jotka eivät ylitä vaatimuksia työvuoron, niiden on oltava tuoreita.

Muut vaatimukset

Jokaisella työntekijällä on välttämättä oltava vähintään kaksi haalarit, täytyy olla kullekin heistä lääketieteellisen kirjaa. Missään tapauksessa ei voida tehdä ilman lääketieteellistä työntekijöiden Laptop tuoreita lääkärintarkastus! Näille toverit, kun löytyy valmistajan määräsi huomattavaa sakkoa. Kysymys yhtenäisen - periaatetta.

Jokainen työntekijä työskentelee valmistus liittyy ruoan tuotanto, on oltava vähintään asettaa kaksi valkoinen vaippa, pyyhkeet, joissakin tapauksissa - kumihansikkaita (ainakin kaksi paria). Jopa huonekalut, jota käytetään suoraan tuotantoon lihavalmisteiden on oltava terveystodistus. Muuten se voi myrkyttää lihaa. Tarkoitettujen tuotteiden käsittely - se on vastuussa.

Mitä seuraavaksi?

Kun olet tajunnut yksityiskohtaisesti niin, mitä laitteita ostaa, tuottaja samalla valita yhteyttä palomiesten ja lääkärit ovat oppineet minne viedä työntekijät päättivät muihin hallinnollisiin asioihin .... Vasta sitten voit mennä verotoimistoon ja rekisteröidään yksityisyrittäjiä tai yritysten. Ja se pitäisi tehdä sen jälkeen, tuotannon organisointi, sillä muuten tarvitse maksaa veroa välittömästi. Vasta ratkaise kaikkia näitä ongelmia, voit alkaa tuottaa jalostettuja siipikarjanlihavalmisteiden, eläinten tai vahvistaa maidon jalostamista.