Lettuja tai paista? Miten?

Jos luulet, että sellainen herkullinen leivonnainen ruokalaji letut, on maakunnan ainoa Venäjän ruoanlaitto, olet väärässä! Englanti Pannukakku, Inger Etiopian, Ranskan Cripps, East Slavic palanchinki, Intian Dosa, pfannkuhen saksa, Meksikon tortilloja ja monet muut - kaikkia kansallisia tyyppiset pannukakkuja. Emme ymmärrä vivahteita muita kieliä, ja yrittää selvittää, miten sanoa venäjäksi: lettuja tai paahtoleipää. Ymmärrä, miksi me paista ne, ja sanoa, että leipoa, tehdä lyhyen matkan muinoin.

Ja mitä se on?

Sinun on yllättynyt, mutta selittää joku, joka ei ole koskaan nähnyt pannukakkuja, se on melko vaikeaa. Mukaan tietoteokset, "lettuja - kulinaarinen tuote, valmistettu taikina kaadettiin kuumalla pannulla, jolla on pyöreä muoto". Vuodesta lisäosa että nykyaikainen pannukakkuja voi olla erilaisia muotoja ja paksuudet, ohuesta nauhat "kiinteä" ja paksu. Lisäksi se on varsin edullinen astia ruoanlaittoon, joka käyttää vähintään jauhoja ja enintään nestemäisen - maitoa tai vettä.

Reseptit pannukakkuja olemassa valtava määrä: laiha ja rikas, vaniljakastike ja hiiva, tattari ja hirssi, riisi ja kaurahiutaleita täytettä ja kastikkeet. Lisäksi moderni kokit käyttää niitä luomaan piirakoita ja kakkuja.

Kun oli lettuja?

Tähän asti tutkijat ovat keskusteluja siitä, missä ja milloin oli lettuja. Jotkut tutkijat pitävät niitä syntyi Kiinassa, kun taas toiset väittävät, että he olivat Egyptissä. Nämä arkeologiset kaivaukset ovat osoittaneet, että aikaisintaan lettuja paistetaan avotulella pienessä saviruukkuja tai kuumilla kivillä. Egyptiläiset viisi tuhatta vuotta sitten ei ajattele, pannukakkuja tai paahtoleipää, koska ne voivat olla vain leipoa uunit kakkuja, pannukakkuja prototyyppejä sekaantunut piimä. Muinaiset kreikkalaiset mielellään valmistettu piimä, vehnäjauho, hunajaa ja oliiviöljyä tagenitasy, kuten he kutsuivat lettuja. Säilynyt mainitsee tämän lautasen runoudessa johtuvan V-luvulla eaa. e.

Slavic historia pannukakut

Analysointi on miten sanoa, lettuja tai paista pannukakut, kääntyä pakana kertaa. Osa Venäjän historioitsijat uskovat, että se oli 1000-luvun aikamme Venäjän oli lettuja. On versio niiden alkuperästä: lämpenee puuroa, emäntä oli hajamielinen ja unohtivat sen. Ylimääräinen neste haihdutetaan vanukas lopen - niin epätarkkaa ja saada ensimmäinen pannukakku.

Antamiseen saakka kristinuskon lettuja paistetaan ympäri vuoden, ja ne olivat uhrautuva leipä, tuoma lahja slaavilainen jumalia, sekä muistomerkki rituaali lautasen.

Miten nimi?

Ei ole väliä onko aiot kokki lettuja tai paista, vaivaa taikinaa olet poissa erilaisia tuotteita, mutta aina aterian. Mukaan tunnettu tutkija historian ja gastronominen ruoanlaittoon VV Pokhlebkin, sana "hemmetin" on johdettu vääristynyt "Mlyn" tai "Melin", joka tarkoittaa jauhamista. Se on pannukakku - lautasantenni jauhoista namelennoy.

Huolimatta valtavasti erilaisia kansallisia reseptejä ja että eri maissa on pannukakkuja rasvassa paistettu, klassinen, kuvanneet Pushkin ja Tsehov hiiva oparny pannukakku on kansallinen Venäjän perintöä.

Miksi ne leipoa?

Voit vastata tähän kysymykseen, muistakaamme, että aivan alussa XX vuosisadan oli teollisuustuotanto Kaasuliesien ja kaasunporauslaitteistojen tehtiin keskitetysti. Vuonna 1925, Pietarissa, oli vain 10 tuhatta kaasuliesistä. Loput talot valmistettiin Venäjän uunissa tai hiiltä tai puulevyjen. Siksi kysymys "lettuja tai paahtoleipää - miten" ei synny. Venäjän uuni voisi leipoa, mutta älä paista.

Starorusskaya "pizza"

Todellakin, voit soittaa perinteistä venäläistä lettuja täynnä aurinkoa. Mikä se on? Se on pannukakkuja, pripechennye mitään täyte, esimerkiksi sauteed sieniä, kalafileet ja hienonnettu keitettyjä munia. Valmistaa niitä seuraavasti:

• pannulla valuraudasta kaadetaan ohut kerros pannukakku taikina;
• kerran lopen pannukakku, levitä se päälle valmis täyte - Pripek;
• yhdessä täyttämällä varovasti ylösalaisin lettu.

Jos olet vielä ihmettelevät letut tarvitset uunissa tai rasvassa paistamisen tarjoamme sinulle toinen vaihtoehto lettuja täysin sun: paistinpannussa ruskeaan ensimmäinen yritys, joka levittää täyte - "Pripek" ja kaada kaikki taikina. Pripek siis sijaitsee kahden lettuja. Alempaan kerrokseen ei ole palanut, paistettu lettuja kuten uunissa tai uunin alemmassa lämpötilassa kuin normaali.

pannukakku pannulla

Yritetään järkeä pannukakkuja rasvassa paistettu, miten puhua, ja kannattaa muistaa aiheesta, jota ilman on mahdotonta valmistaa tämän lautasen - noin pannukakkua sileä. Tosiasia on, että ennen kaksikymppisenä viime vuosisadan, pannulla erän pannukakut oli enemmän kuin symboli vaurautta ja perheen menestystä, eikä keittiövälineitä. Se osti sen ensimmäinen paikka, alkaa kerätä myötäjäiset tyttärelleen, rikkaiden talonpoikien ja kauppiaat. Pannukakku pannuja keittiössä on erityinen paikka, ja sitä on käytetty ainoastaan valmistukseen ruokia - lettuja. Jos hänen jostain syystä oli keitetty jotain muuta, niin pannulla pidettiin korruptoitunut ja yksinkertaisesti hylätään.

Voivatko he tuleen?

Nykyään valita välillä pannukakkuja tai paahtoleipää, useimmat meistä valita jälkimmäisen. Itse asiassa tämä vuokaan uuniin vaatii enemmän aikaa ja vaivaa, joka ei aina riitä. Liesi, paistamiseen pannukakut helpompaa ja nopeampaa, mutta se tarvitsee paistinpannu, vaikka ei rautaa, mutta laadukasta alumiinia tarttumaton pinnoite, pannukakku-, voita tai kasviöljyä voiteluun ja lasta varten käännetään. Joku voi vastustaa, joka voi kääntää pannukakkuja ja vain heittää ne paistinpannu. Kyllä voit, jos olet pitkään ja hartaasti harjoitella temppu tai valmistunut sirkuksen koulua "jonglööri". Siten vaiheet ensimmäiseen, ja kaikki myöhemmät pannukakut ei tullut ulos muhkurainen:

1. Keskilämmöllä lämmetä pannulla ja voitele se öljyllä.
2. Lusikoitavan taikina tavanomaisella pannulla halkaisija on 21-22 cm, keskimääräinen puolin noin 2/3 standardi kauha.
3. Vapaat kädet toteuttaa paistinpannun kahvasta ja nostaa yhdestä reunastaan.
4. Samalla nostamalla vanteen alkavat kaada taikina, yrittäen päästä keskustaan.
5. Kun ensimmäinen testi pisarat osuvat pintaan pannun, alamme tasaisesti käännä kehällä, niin että taikina on jakautunut tasaisesti.
6. Seuraavan 1-2 minuuttia pannukakku eivät kosketa, ja sen jälkeen niiden viimeinen varsi lapiolla ja käännä yli toiselle puolelle.
7. Ennen kaadat seuraavan pannukakku, on välttämätöntä sekoita taikina, koska jauhot asettuu pohjalle.

Lettuja paistetaan tai paistetaan - on oikea?

Jos vastaus tähän kysymykseen näkökulmasta historioitsija tai kielitieteilijä, pannukakut, tietenkin, leivotaan. Loppujen lopuksi ilmaisu "pannukakkuja" ilmestyi päiviä, jolloin he voisivat juuri paista puulämmitteisessä uunissa. Niin, totta niin.

Mutta toisaalta, mitään insinööri kertoo, että paistettua lettuja, koska ruoanvalmistusta on suorassa yhteydessä lämmityksen hiilivetyvoiteluaineella.

Niinpä itse asiassa me paista pannukakut, mutta sanoissa - leipoa. Mutta todennäköisesti ole kovin tärkeä - lettuja tai paahtoleipää. Miten puhua prosessista - on toissijainen asia, tärkeintä, että he olivat herkullisia!