Ksantaanikumi

Ksantaanikumi, ksantaani (ksantaanikumi) - stabilointiaine, emulgaattori ja sakeutusaine luonnollista alkuperää. Aktiivisesti valmistuksessa käytettävien elintarvikkeiden, kosmetiikka, hygieniatuotteet, lääkkeiden, maalit ja voiteluaineet, jossa käsittely öljyä.

Ominaisuudet ja sovellukset

Ksantaanikumi - polysakkaridia luonnollista alkuperää, saadaan fermentoimalla glukoosia käyttäen suvun bakteerien Xanthomonas, viljellyn on sokeria sisältävää substraattia. Valmiissa muodossa on jauhe kermanvärinen hajuton. Liukenee helposti veteen, suolaliuokseen, siirappi, maito. Liukenee öljyihin. Kansainvälisessä luokittelussa elintarvikkeiden lisäaineiden ksantaani osoitetuilla E-415.

Tärkein sovellus ksantaanikumin - pitkän aikavälin vakauttamisen liuosten viskositeetin lisääminen ja elastisuus, ehkäisy erottaminen ja saostus suspensiossa, vähentäminen vlagopoteri pakastuksen aikana ja lämpökäsittely ja säilymisajan pidentämiseksi. Ksantaanikumi on hyvin sekoitettu eri aineiden kanssa, jolloin muodostuu stabiileja yhdisteitä. Toisin kuin vastaavia lisäaineita, stabilointiaineita, ei menetä ominaisuuksia hyvin laajalla lämpötila-alueella (-18 ° C: sta 120 ° C: ssa), happamuus (pH 2-12), sekä kestää korkeita pitoisuuksia suolojen ja aktiivisten luonnon sisältämät entsyymit mausteet ja mausteyrteistä. Suositeltu annos on 0,1-5%, mutta useimmiten se ei ole yli 0,5%.

Kosmetologia laajalti käytetty valmistuksessa geelit, vaahdot, voiteet, shampoot, kylpyvaahdot, hammastahnat, karkotteet ja voiteluaineita. Ansiosta kosteutta säilyttävät ominaisuudet ksantaani auttaa palauttamaan hydro-lipidi tasapaino ihon, tasoittaa, palauttaa sen joustavuus ja muodostaa ohuen suojaavan kalvon pinnalla. Se parantaa rakenne tuotteiden, mikä lisää homogeeninen ja kermainen, vaahtoamista kasvaa.

Lääketeollisuudessa ja lääke, jota käytetään tuotannossa veren korvikkeet, antikoagulantit, valmistuksessa eri annosmuodoissa valmisteiden - suspensioiden, kapselit, mikrokapselit ja muut.

Elintarviketeollisuudessa ksantaanikumia käytetään valmistuksessa, hyytelöitä, voiteita, eri täytteillä leivonnaisia, kastikkeet ja majoneesi, maitotuotteet (juustot, jogurtit, jälkiruoat), pussikeitot. Lihanjalostusteollisuudessa käytetään säilyttämään kosteuden valmiissa tuotteessa tuotannon jauheliha, makkarat, lihasäilykkeet.

Ksantaanikumi - haittaa tai hyötyä?

Mukaan tutkimusten Yhdysvalloissa vuonna 1968, ksantaanikumi todettiin olevan turvallisia ihmisten terveydelle. Ja tähän mennessä, E-415 on sallittu käytettäväksi Euroopassa, Yhdysvalloissa, Kanadassa, Japanissa ja monissa muissa maissa elintarvike-, lääke-, kosmetiikka- teollisuudessa ja valmistukseen hygieniatuotteita. Venäjän ksantaani se on myös rekisterissä sallittua käyttöä elintarvikkeiden lisäaineiden stabilointiaineena, teksturatora, emulgointiaine, sideaine, kuten tuotannon vähäkalorinen ja ruokavalion tuotteita, sekä erikseen että yhdessä muiden paksuntimia.

Tahansa myrkylliset vaikutukset organismiin E-415 ei ole tietoja. Tuote on yksinomaan luonnollista alkuperää ja sille "nolla" taso vaaran. Ihmisille ruoansulatuskanavan ksantaanikumi on vaikeasti sulavaa ja ei-sulavia karkearehua. ei suurinta sallittua kulutusta päivässä on määritelty, mutta oireet gastrointestinaalisen häiriön voi esiintyä kohonneita. Ksantaani- on alhainen indeksi allergisia ja annettiin käyttöön tuotteita lapsille ja ruokavalion ravitsemus.