Tyydyttymättömiä rasvahappoja elintarvikkeissa

Ihmiskehon on valmistettu elävän kudoksen, joka prosessin aikana elämän paitsi hoitaa tehtävänsä, mutta myös toipumassa vahinkoa, säilyttäen niiden tehokkuutta ja kestävyys. Tietenkin tähän he tarvitsevat ravinteita.

Elintarvikkeeksi tasapaino

Ruoka antaa keholle energiaa, mikä on tarpeellista säilyttää kaikki prosessit kehon, erityisesti lihasten työtä, kasvua ja uudistumista kudoksiin. On syytä muistaa, että tärkein asia ravinto - tasapainossa. Tasapaino - tämä on optimaalinen tuotevalikoima viisi ryhmää tarpeen ihmisen ravitsemus:

• maitotuotteet;
• rikastettu fat ruoka;
• viljaa ja perunoita;
• vihannekset ja hedelmät;
• proteiinipitoisia ruokia.

Tyypit rasvahappojen

Jaettu rasvahapot tyydyttyneet ja tyydyttymättömät. Viimeaikaiset ovat monityydyttymättömiä ja kertatyydyttymättömiä. Tyydyttyneet rasvahapot ovat läsnä voi ja kova margariinit, monityydyttymättömiä - kasviöljyssä, kalajalosteita ja pehmeää margariinit. Kertatyydyttymättömiä happoja ovat läsnä rapsin, pellavaöljy ja oliiviöljy. Tärkeimmille ja terve joukossa - menneisyydessä.

Terveysvaikutuksia tyydyttymättömien rasvahappojen

Heillä antioksidanttisia ominaisuuksia ja suojella kolesterolia sisältämien veren hapettumista. Suositeltava saanti monityydyttymättömien rasvahappojen - noin 7% päivittäisestä annosta ja kertatyydyttymättömiä - 10-15%.

Tyydyttymättömiä rasvahappoja ovat välttämättömiä normaalille toiminnalle koko organismin. Arvokkain heistä uskovat komplekseja omega-3 ja omega-6. Niitä ei syntetisoidaan itsenäisesti ihmiskehossa, mutta on tärkeää hänelle. Joten kannattaa olla varma, että myös ne ruokavalio, optimaalisesti valita elintarvikkeita runsaasti näitä aineita.

Ominaisuudet Omega hapot

Ravitsemusterapeutit ovat jo pitkään kiinnostunut toiminta omega-3-rasvahapot ja niiden johdannaiset - prostaglandiinit. Niillä on taipumus muuttua messenger molekyylejä, jotka stimuloivat tai tukahduttaa tulehduksen, ovat erittäin hyödyllisiä nivelten turvotus, lihaskipu, luukipu, jota tavataan usein iäkkäillä. Tyydyttymättömiä rasvahappoja parantaa immuunijärjestelmää, lievittää oireita nivelreuma ja nivelrikko.

Ne parantavat luun mineralisoitumista, samalla lisätä niiden tiheyteen ja lujuuteen. Lisäksi, omega-3-rasvahappo on erittäin käyttökelpoinen sydämen ja verisuonten. Toinen komplekseja Omega-tyydyttymättömien happojen menestyksekkäästi käytetty kosmeettisiin tarkoituksiin muodossa ravintolisien, heillä on myönteinen vaikutus terveyteen ihoa. Rasvahapot ovat tyydyttyneitä ja tyydyttymättömiä eroavat ruokavalion ominaisuuksia tyydyttymättömiä rasvoja vähemmän kaloreita kuin saman verran tyydyttynyttä rasvaa. Kemiallisia molekyylejä Omega-3 koostuvat liittäminen 3 hiiliatomia metiluglerodom ja omega-6 on liitetty pareittain yhdiste kuusi hiiliatomia metiluglerodom. Omega-6-rasvahappoja, useimmat löytyy kasviöljyt ja kaikki lajikkeet pähkinöitä.

Tuotteita, joilla on paljon tyydyttymättömiä rasvahappoja

Meren kaloja, kuten tonnikalan, lohi ja makrilli, antelias omega-tyydyttymättömiä rasvahappoja. Nämä vihannes analogit rinnastetaan pellavansiemenet ja rypsiöljyä, kurpitsansiemeniä, erilaisia pähkinöitä. Kala öljyt ovat omega-3-rasvahappoja. Se täysin voi korvata pellavaöljy.

Paras lähde näistä aineista - rasvaisten kalojen kuten makrilli, mutta tehdä oman ruokavalion tyydyttymättömiä rasvahappoja voi olla monella tavalla.

1. Ostaa omega-3 rikastettua tuotetta. Nyt ne lisätään usein leipää, maitoa ja viljaa baareja.
2. Käytä pellavaöljy, korvaa auringonkukkaöljyä ja voita. Lisäämällä jauhettiin pellavansiemenet jauhoksi leivontaan, salaatit, keitot, muroja, jogurtteja ja jälkiruokia.
3. Sisällyttää omaan ruokavalioon pähkinät, varsinkin saksanpähkinät, Brasilia, mänty ja muut.
4. Lisää puhdistamaton oliiviöljyä mitään ruokaa. Se ei vain ruokkii kehon välttämättömät hapot, mutta myös auttaa sulavaa ruokaa.

Varovaisuutta tulee tyydyttymättömiä rasvahappoja potilailla, joilla on diabetes tai antikoagulanttilääkitys. Voivat vaikuttaa veren hyytymiseen ja sääntelyn sokeria. Raskaana olevat naiset eivät voi ottaa kalaöljyä, koska se sisältää paljon A-vitamiinia, joka on haitallista sikiön kehitykselle.

Tyydyttymättömiä rasvahappoja elintarvikkeissa

Kertatyydyttymättömiä happoja ovat anteliaita:

• kalanmaksaöljy;
• oliivit;
• avokado;
• kasviöljyt.

Monityydyttymättömiä rasvoja:

• pähkinät;
• kurpitsansiemeniä, auringonkukan, pellavan, seesami;
• soija;
• Rasva kalalajit;
• maissi, puuvillansiemenöljy, auringonkukka-, soija- ja pellavaöljy.

Tyydyttyneet rasvat eivät ole niin huono kuin ihmiset ajattelevat heistä, ja täysin hylätä ne ole sen arvoinen. Monotyydyttymättömien ja monityydyttymättömiä rasvoja pitäisi olla tärkein päivittäinen annosta rasvaa, ja aika ajoin vaadittu elimistöön, koska ne edistävät imeytymistä proteiinia, kuitua, toimivuuden parantamiseksi hormoneja. Jos rasva on täysin selvä ruokavaliostaan, heikentynyt muistin toimintaa.

Isomeerien jalostettuja elintarvikkeita

Aikana margariinin valmistuksessa suoritettiin muutos tyydyttymättömiä kasvirasvoista korkeat lämpötilat, jolloin transizomerizatsiyu molekyylejä. Kaikki orgaaniset aineet on tietty geometrinen rakenne. Kun jähmettyminen margariini cis-trans-isomeerit ovat menossa siihen vaikuttaa vaihto linoleenihapon ja aiheuttaa haitallisia kolesterolin lisääminen, mikä aiheuttaa sydän ja verisuonitautien. Onkologit sanoa, että trans tyydyttymättömiä rasvahappoja provosoida syöpiä.

Millä tuotteet ovat eniten trans?

Tietenkin monet heistä pikaruokaa, valmistetaan suuri määrä rasvaa. Esimerkiksi perunalastut sisältää noin 30%, ja ranskalaiset perunat - enemmän kuin 40%.

Tuotannon konditoriatuotteiden trans-tyydyttymättömiä rasvahappoja ovat alueella 30-50%. Margariineissa niiden määrä nousee 25-30%. Seka rasvat paistamisen aikana mutaatiostatuksesta muodostettu 33% molekyyleistä, koska muunnos suoritetaan uudelleensulatustoimintaa molekyylejä, mikä nopeuttaa muodostumista trans-isomeerejä. Jos margariini on lueteltu noin 24% trans-isomeerit, taso paistamiseen prosessin lisääntyy huomattavasti. Raaka kasviöljyt on enintään 1% trans-isomeerien voissa ovat noin 4-8%. Eläimillä transrasvoja ovat alueella 2%: sta 10%. Muista, että transrasvoja - se on roskaa ja sitä tulisi välttää kokonaan.

Vaikutus ihmiskehoon monityydyttymättömien rasvahappojen ei ole vielä täysin ymmärretty, mutta se on nyt selvää, että terveen ja aktiivinen henkilö elämän ruokavalio on velvollisuus ottaa käyttöön tuotteita, jotka sisältävät tyydyttymättömiä rasvahappoja.