Miten säilöä munia lohi

Ei ole mikään salaisuus, että punaista kaviaaria tuotetaan kalaa lohen lajeja: lohi, Chinook, kaveri ja toiset. Kaviaari on erittäin hyödyllinen, tämä ravitsevaa tuotetta arvostetaan muinoin. Kaikkina aikoina, kaviaari pidetään herkku arvoinen tärkeimmät ihmiset, jopa kuninkaalliset vastaanotot hän oli yksi tärkeimmistä ruokia. Ja siitä , miten säilöä munia lohi ja muut kalat, harva tiesi. Tämä resepti hyväksyttiin kuninkaan kokkeja dynastian perinyt suurena aarre.

Vaikka munat ja poikaset, ja laittaa korvan, mutta yleisin valmistusmenetelmä - on tietenkin, suolaus. Tänään avaamme teille salaisuuden, miten säilöä munia lohta. Mutta ennen kuin kaivaa koukerot ruoanlaitto, nyt ymmärtää, mitä on vasikka, ja miksi se on erityisen suosittu muodossa suolaliuosta.

Jos tarkastellaan munat näkökulmasta biokemisti, näemme, että punaista kaviaaria kaloreita on paljon enemmän kuin esimerkiksi liha. Näin ollen, 100 grammaa kaviaari "pakattu" 250 kcal, ja saman määrän samaa lihaa - enintään 150 kcal. Lohi mäti paljon rasvaa ja proteiinia. Ja hyödyt kalaöljyn tiedetään jokaiselle lapselle. Tämän arvokkaan rasva ovat aminohapot, B-vitamiineja, magnesium, kalsium, jodi, fosfori, ja muut, ei vähemmän tärkeää, että ihmisen kehon hivenaineita. Ja sitä paitsi, kalaöljy, toisin kuin eläinrasvat, ei lisää kolesterolia meidän verisuonia, vaan päinvastoin, auttaa pääsemään eroon siitä.

Tietenkin, jos paahtaa tai keittää munat, proteiini kippaa välittömästi kaikki kivennäisaineita ja vitamiineja häviävät. Arvokkaiden mätiä tuote on tullut maukas mutta hyödytön ruokalaji. Joten mitä vaihtoehtoja suolaus ROE ei ole olemassa.

Suolatuksi lohenmätiä kotona?

Jos halusi kokeilla punaista kaviaaria, voit tietysti mennä lähimpään kauppaan ja ostaa pullon lopputuotteen. Nyt se ei ole ongelma. Mutta herkku hinta on täysin sopusoinnussa arvojensa ja siten aiheuttaa merkittävää haittaa lompakkoon. Lisäksi usein tuotteita, joita myydään kaupoissa, säilöntäaineita pidentää säilyvyyttä. Ja jos asuu alueilla rikas punainen kala, sitten ostaa kaviaaria kaupoista - vain jumalanpilkkaa! Joten, luemme kuinka säilöä lohen mätiä oikein, ja alkaa toimia.

On olemassa kaksi tapaa: märkä ja kuiva.

Miten säilöä munia lohta märkä menetelmä?

Keittäminen suolaliuoksella - konsentroidun suola- liuos, jossa vyalyat suolattu kala ja munat. Miten määritellä, että oikea pitoisuus suolavedessä? Hyvin yksinkertaisesti, jos raaka peruna avautuu, se tarkoittaa, että suola on tarpeeksi. Se valmistetaan seuraavasti. Keitetty vesi lisätään suolaa ja sokeria. 200 ml nestemäistä on 40 g suolaa, ja noin 10 grammaa sokeria. Kun suolavedessä on viileä, se on välttämätöntä täyttää munat saavat ratkaisun että me ennakkojulkistettiin elokuva. Astiat laittaa jääkaappiin muutamaksi tunniksi. Kun kaksi tuntia on kulunut, yhdistää vesi. Siinä kaikki valmiina kutemaan. Tässä muodossa se voi pysyä pari päivää. Pidä hänet parhaiten viileässä ja lasipullossa, jossa on tiiviillä kannella.

Miten säilöä munia lohi kuiva menetelmä?

Kuiva suurlähettiläs. Jättää munat siivilä kiehuvaan suolattu vesi vapauttaa se kalvosta 20 sekunnin ajan. Sitten, käyttäen suurta seulan seuloa kaviaari erottamalla mätiä kalvoja, joka jää kädet ja seulan (seula kuten jotkut käytetään sulkapallomaila). Shift munat kulhoon, ja huolellisesti vaivataan suolalla. Jokaista kilogramma kaviaaripakkausten tarvitsee pari ruokalusikallista suolaa, edullisesti karkea. Munat ja suolaa tulee sekoittaa perusteellisesti hännille. Sekoita hyvin munat suolalla, koko sisältö kulhon leviämisen purkit ja tölkkeihin sinetöity kannet. Kun kuiva kaviaari suoritusmuodossa voi tallentaa jopa kaksi viikkoa. Hieman pidentää säilyvyyttä ja parantaa tuotteen maun, lisätään kuhunkin purkkiin lusikallinen kasviöljyä.