Kuten veden kiehumispiste vaihtelee riippuen paine

Sillä mitä ihminen alkoi kiehua vettä ennen juomista suoraan? Aivan oikein, suojautua monia patogeenisiä bakteereja ja viruksia. Tämä perinne tuli alueelle keskiaikaisen Venäjän ennen Pietari Suuri, vaikka uskotaan, että juuri hän oli esitteli ensimmäisen samovar maassa ja esitteli rauhassa iltapäiväteetä rituaali. Itse asiassa eräänlainen samovaareja kansamme käyttää enemmän antiikin juoma yrttejä, marjoja ja juuria. Kiehuvat tässä tarvitaan pääasiassa uuttamalla hyödyllisiä kasviuutteita kuin desinfiointiin. Loppujen lopuksi tuolloin en ollut edes tietoinen mikrokosmos, jossa nämä bakteerit elävät virukset. Nyttemmin kiehua maamme välttää maailmanlaajuiset pandemiat taudeista, kuten kolera tai kurkkumätä.

Celsiuksen asteikko

Suuri Meteorology, geologi ja tähtitieteilijä Ruotsin Anders Tselsy alun perin käytetty arvo on 100 astetta osoittamaan veden jäätymispisteen, normaaleissa olosuhteissa, ja veden kiehumispiste otettiin nolla astetta. Ja hänen kuolemansa jälkeen vuonna 1744, ei vähemmän tunnettu persoonallisuus, kasvitieteilijä Karl Linney ja Celsius Morten Shtremer vastaanotin, kääntyi asteikko kätevästi sen käyttöä. Kuitenkin mukaan muista lähteistä, se on tehnyt itselleen celsius vähän ennen kuolemaansa. Mutta joka tapauksessa vakautta lukemat ja selkeä asteikko vaikutti paikasta riippumaton sen käytön kaikkein arvostetuin tuolloin tiedeammatteihin - kemistit. Ja huolimatta siitä, että ylösalaisin asteikon merkin 100 astetta asettaa tasaisesti keitetään vedessä pikemminkin kuin alussa sen jäädyttämistä, mittakaava on tullut ensiarvoisen kantaa nimeä sen luoja, Celsius.

alailmakehässä

Kuitenkin kaikki ei ole niin yksinkertaista kuin miltä se näyttää ensi silmäyksellä. Tarkasteltaessa tahansa tilakaaviossa PT tai PS-koordinaatit (S entropia toiminnallinen lämpötila suorassa riippuvuus), voimme nähdä, kuinka läheisesti toisiinsa lämpötilaa ja painetta. Samoin kiehumispiste vettä, riippuen paine muuttaa sen arvoa. Ja kaikki kiipeilijä täydellisesti perehtynyt tähän omaisuutta. Jokainen, joka on koskaan oppinut elämäni korkeus 2000-3000 metriä merenpinnan yläpuolella, tietää, kuinka vaikeaa on hengittää korkeudessa. Tämä johtuu siitä, että suurempi me kiivetä, ohuempi ilma on. Ilmakehän paine laskee alle yhden ilmakehän (alle n. In., Se on alle "normaaliolosuhteissa"). Putoaa ja veden kiehumispiste. Paineesta riippuen kunkin korkeuksien se voi kiehua kuin kahdeksankymmentä, ja kuusikymmentä astetta.

painekeittimet

Huomaa kuitenkin, että vaikka tärkeimmät mikrobit ja kuolevat lämpötila on yli kuusikymmentä celsiusastetta ja voi säilyä paljon enemmän kahdeksankymmentä astetta. Siksi teemme vesi kiehuvaksi, eli tuomme sen lämpötila on korkeintaan 100 ° C: Kuitenkin, on mielenkiintoisia keittiökoneet että vähentää aikaa ja nesteen lämmittämiseksi korkeaan lämpötilaan ilman keittämällä ja laihtuminen haihduttamalla. Huomattuaan, että veden kiehumispiste, riippuen paine voi vaihdella Yhdysvaltain insinöörit perustuu Ranskan prototyyppi esiteltiin maailmalle 1920-luvulla, painekeittimessä. Periaate sen toiminta perustuu siihen, että kansi on tiukasti vasten seinää, ilman mahdollisuus poistaa höyryä. Sisällä korotetussa paineessa on luotu, ja vesi alkaa kiehua korkeammissa lämpötiloissa. Tällainen keitto on hyvin vaarallista ja johtaa usein räjähdykseen ja vakavia palovammoja käyttäjille.

Ihannetapauksessa

Katsotaan, miten tulee ja kulkee prosessi. Kuvitella täysin sileä ja äärettömän suuri lämmitys pinta, jolloin lämpö on tasainen (kukin neliömillimetriä pinnan syötetyn saman määrän lämpöenergiaa), ja pinnan karkeus pyrkii nollaan. Tässä tapauksessa n. y. kiehuvaksi laminaarinen rajakerros alkaa samalla koko pinnalla ja esiintyy välittömästi, heti höyrystämällä koko laite nesteen tilavuuden pinnalla. Nämä ovat ihanteelliset olosuhteet, näin ei tapahdu todellisessa elämässä.

Todellisuudessa

Otetaan selvää, mitä on ensimmäinen veden kiehumispiste. Riippuen paineen se muuttuu myös sen arvoa, mutta tärkeintä tässä piilee täällä missä. Vaikka otamme sujuvan, mielestämme pannulla ja podnesom se mikroskoopilla, hänen okulaarin näemme epätasaiset reunat ja terävät usein huiput työntyvät yläpuolella pääpinnan. Lämpö pintaan pannulla, oletamme, sovelletaan yhdenmukaisesti, vaikka todellisuudessa se ei ole aivan totta julkilausuman. Jopa silloin, kun pannu seisoo suurin poltin liedellä lämpötilagradientti jakautuu epätasaisesti, ja siellä on aina paikallista kriisipesäkkeisiin vastuussa varhaisen kiehuvaa vettä. Kuinka monta astetta tällöin pinnalla huippujen ja kupeissa häntä? keskeytymätön pinta piikit yhteen lämmön warms nopeasti nisiini ja ns kuoppia. Lisäksi, jota ympäröi joka puolelta veden kanssa alhaisessa lämpötilassa, ne antavat paremman energiaa veden molekyylejä. Lämpölaa- piikkien puoli kaksi kertaa suurempi kuin nisiinin.

lämpötila

Siksi alkuperäisen veden kiehumispiste on noin kahdeksankymmentä astetta. Tämän arvo on pinnan huiput syötetään riittävä määrä lämpöä tarvitaan hetkellisen kiehuva nesteen ja muodostettiin ensimmäinen kupla, näkyvä silmä, joka arka alkaa nousta pintaan. Mikä on veden kiehumispiste ilmakehän paineessa - pyysi monet. Vastaus tähän kysymykseen löytyy taulukoista helposti. Ilmakehän paineessa kiehuvat vakaa asetettuna 99,9839 ° C: ssa