Karahvi - mikä se on? Mitä ja missä sitä käytetään?

Asiantuntijat-viininvalmistajat ja viinin ystäville ovat hyvin tietoisia siitä, että maku ja aromi juoman vaikuttaa monet tekijät, aloittaen rypäleen ja viimeistely ruokia, joissa se tarjoillaan pöydällä. Jotta jalostava viinin juominen, ja edelleen parantaa tuotteen laatua, on yksinkertainen, mutta varsin tehokas sopeutuminen, nimeltään "karahvi". Mikä se on ja miten sitä käytetään halutun tuloksen?

Punainen ja valkoinen

"Viini" ja sana "viinirypäleet" on samaa juurta, koska tämä juoma on valmistettu yksinomaan rypäleistä. Alkoholi omenoista, luumut ja muut hedelmät on kaikkea muuta ole viiniä. Siksi kaikki tiedot, joita tässä artikkelissa viitataan luonnon rypäleen viinejä. Perinteiset porrastus väri jakaa ne punainen, vaaleanpunainen ja valkoinen. Rose wines ovat hyvin laaja paletti sävyjä granaatti ja rubiini. Väri valkoinen viinien vaihtelee keltaisesta vaalean kellanruskea, samanlainen kuin melko heikko teetä hautua, jossa viini kuin "vanhempi", tummempi se on. Punaviinit, päinvastoin, kevyempi iän. Tämä tapahtuu johtuen siitä, että ne sisältävät Antosyaanit (väriaineita) lopulta saostua. Väri punaviini on välillä punaruskeaa haalean Ruby. Sakka, vaikka juoma on todiste laatu ja maku viinin ei pilaa, mutta vähentää sen ulkonäkö. Poistaa tämä pieni vika, käyttäen dekantteriin. Mikä se on ja niin hän tarvitsee?

Mikä on viinikarahvi

Monet meistä tuttu tilanne: klo mukava ravintola tarjoilija pöytäviinitoimituksiin ei pullossa ja kannu, ja joskus se näyttää pulloon kemian laboratoriossa, ja joskus on melko outo muoto - alareunassa laaja, ja huipulla, joilla on kapea kaula. Se kutsui kannun viiniä "karahvi". Useimmissa tapauksissa se on valmistettu korkealaatuisesta lasista tai kristallia.

Koristeisiin tällaisia kreivitär käytännöllisesti katsoen lainkaan. Tämän tarkoituksena on varmistaa, ettei mikään häiritse henkilöä ihaillen juoda, ja antamaan enemmän estetiikkaa prosessi. Dekantterilasi voi koristaa vain epätavallinen muotoinen kynä telineeseen tai kansi. Koristeelliseen käyttöön neutraaleja materiaaleja, kuten kulta, hopea tai nikkeli hopea. Puu, ja vielä muovielementit eivät ole sallittuja.

Historia karahvit

Jotkut ovat hämmästynyt, että ihmiset käyttää nesteiden vielä eKr lähtien VII luvulla. Varhaisimmat niistä olivat keraamiset ja ne amphorae joissa viini kaadetaan, ennen sen toimittamista pöytään. Arkeologit uskovat, että lasi nesteiden on laajalti käytetty antiikin Roomassa. Kuitenkin syksyllä Rooman valtakunnan valta alkoi laskea, ja lasinvalmistuksen. Lasitavarat korvattu pronssi, kupari, posliini, ja lasi puhaltimet viestikapula johdetaan Venetsia. Paikallinen Master parantunut huomattavasti lasin valmistusprosessin ja saavutti erittäin puhdasta. He myös tulivat juuressa korkeaan kapean kaulan kannu viiniä. Viinikarahvi sellaisessa muodossa antiikin ajoista lähtien, katsotaan klassikko ja on yleisin.

Toiminnot ja tyypit karahvit

Joidenkin lähteiden mukaan sana «de-canther» on romaaninen ja vapaa käännös kuulostaa "osa jakamisesta koko sekoittamatta." Tämä on ydin prosessi dekantoimalla viinin - erottaa ne saatu sakka huolellisesti, ilman sekoitusta. Mutta tämä on vain yksi vastaus kysymykseen, miksi on karahvi. Lisäksi erottamalla sakka, sitä käytetään rikastuttaa viini happea, ja siksi antaa heille uusia, hienoimpia makuja.

Kolmas toiminta Dekantoimisessa on puhtaasti esteettinen - pöytäviinitoimituksiin erityistä charmia, korostaa juoda hienostuneisuus ja laadukasta palvelua. Riippuen ensisijainen tarkoitus käyttää, on olemassa erilaisia ruokia. Koska sedimentti on yleensä vanhoilla punaviinit, heille on yhdenlaista nesteiden. Nuorille juomia käytetään täysin eri tyyppiä.

Decanter ikääntyneiden viinien

Punaisen sävyt antaa viinit väriaineita läsnä nahat sininen, punainen ja musta rypäleet, joista ne on valmistettu. Nämä komponentit on ominaisuus ajan, jos tarkkoja ollaan, kun 4 tai enemmän vuoden valmistuspäivämäärä, saostua.

Valkoiset lajikkeet väriaineiden on vain vähän, joten se karahvi punaviiniä, iältään vuosikerta tai kerääjä, on muotoiltu maksimoida eroon sedimenttiä. Ulkoisesti se on samanlainen kuin laboratoriossa pulloon - pyöristetty tai pallomainen pohja ja yläosa, jossa on kapea kaula. Tällainen viinikarahvi voi olla muodoltaan klassisen decanter leveällä "hartiat" hidastava sakka kun kaatamalla viiniä laseihin. Useimmiten tämä tehdään vanhusten Bordeaux juomia. Burgundin viinit ovat niin hienovaraisia ja herkkä, että ne dekantoinnin käytetään hyvin harvoin, ja silloinkin vain dekantterin kannella.

Viinikarahvi Valkoviinien ilman ikääntyminen viini

Nuoret valkoviinit ja sedimentti ei tapahdu. Heille, dekantointi toteutetaan yksinomaan voidakseen kyllästää ne hapen kanssa ja parantaa makua, paljastaa niitä ammattilaisia. Lomake nesteiden tällaisessa tapauksessa olisi mahdollisimman suuren kosketuksen juoman ilmalla. Alaosastaan voi olla mikä tahansa - pyöreät, soikeat, puolisuunnikkaan, tai minkä tahansa muun, kunhan se oli laaja. Kaulan nesteiden suoritetaan muodossa suppilon, jonka avulla, joka virtaa viini "kuvaillun altis" muodossa tuuletin. Tasolla kaadetaan, ei saa ylittää leveimmästä Dekantoimisessa, jotta juoma kosketuksiin ilman maksimoitui. Viime vuosina täten ratkaistaan jopa joitakin kuohuviiniä, kuten Champagne. Ilmastus juomaa olisi dekantteriin muutamasta minuutista useisiin tunteihin, muuten se menettää laatua.

Kuinka käyttää Dekantoimisessa

Jotta sakka erotetaan niin paljon kuin mahdollista, kokenut baarimestarien ja sommelierit on joitakin vihjeitä. Esimerkiksi viinipullon, joka tulee laskeutumaan jo jonkin aikaa (useita tunteja useita päiviä) laittaa pystyyn. Tämä auttaa maksimoimaan käytettävissä sedimentin vajoavat pohjaan. Muista sytyttää kynttilän ylivuoto viiniä pullosta karahvi. Mikä mättää? Jos dekantoidaan vuosikertaviini, kynttilän liekki ei jää hetkeä, jolloin kakku oli lähempänä pullon kaulaan. Sommelier välittömästi pysäyttää prosessi. Jos dekantoitu viini, kynttilä antaa prosessin erityistä charmia.

Säilyttämiseksi maun vuotiaiden viiniä, dekantointi huuhtele decanter alkavat samalla juoman. Tätä tarkoitusta varten, aluksi se kaadetaan hieman dekantteriin ravisteltiin, että se peittää sisäseinämän, ja kaadettiin erilliseen dekantterilasiin. Pidä decanter niskasta, tai jos tarvitset vähän lämmin viini, jossa alustastaan. Koska lämpö siirtyy käsiin juomaa. On huomattava, etteivät kaikki vuotiaiden punaviinit "pystyvät" kestämään kosketuksiin ilman vaarantamatta makua. Nämä lajikkeet eivät yleensä ole dekantoitiin ja kaadettiin pullosta suoraan laseihin.

Mitä muita juomia täytyy dekantoidaan

Lisäksi viiniä, erityinen hieno aromi hallussaan konjakit ja viskit, rituaali tilojen käytöstä nauttia niiden ulkonäköä ja hajua. Maksimoida vapauttamista Näiden juomien ne myös dekantoidaan syöttämisen aikana pöytään. Karahvi viskin ja konjakin on hieman erilainen kuin karahvi viiniä. Tämä yleensä pyöristetty tai yleinen dekantteriin hieman laajennettu "lapa" ja alhainen kaula, joka on valmistettu läpinäkyvät värittömät lasiset tai kide. Avoimuus mahdollistaa nauttia juomaa, joka lisää estetiikkaa prosessin.

Dekantointi toteutetaan, jolloin saadaan tuote "hengittää." Aiemmin sääntöjä käyttöä konjakkeja sisäänkirjautumisproseduuri hidas pesu seinät lasia juoda. Ja Irlannissa, ja nyt on sääntö "viisi S», joka koskee viski. Kaksi pistettä nämä säännöt ovat arvioida juoman värin ja hengitetään sen tuoksu ennen juomista. Joten viski, ja tarvitaan myös konjakin karahvi.

care asetukset

Riippumatta juomaa tai dekantoituja - viski, konjakki tai viinin - decanter on oltava puhtaita. Pese se olisi vain manuaalisesti ja vain vettä lisäämättä kemiallisia puhdistusaineita. Exclusive nesteiden pestä sisältä ammattilainen harja erikoinen harjakset Pyyhi vain käyttämällä erityistä lautasliinoja. Sisäpuolelle dekantteri oli kuiva, se kuivattiin ylösalaisin erityisistä nastat tai kannattimet. Pidä valmiita käyttöön astiat toivottavia erillään muusta.

Hinnat ja valmistajat

Voit ostaa halvalla, keskimääräinen hinta ja erittäin kallista karahvi. Mikä on ero arvo tarkoittaa? Halpa nesteiden, jonka arvo on välillä 8-20 dollaria yleensä valmistettu huonolaatuista lasia, joka vaikuttaa laatuun dekantoimalla, ja suorituskyky-ware. Keskihinta tuotteille, jotka ovat välillä 50-80 dollaria, pidetään varsin kelvollisia. Ne on valmistettu korkealaatuisista materiaaleista, hyvä toiminta ja erinomaista työtä niille annetut tehtävät. Tuottaa niitä varten laaja verkosto ravintoloita ja pubeja, jos ruokia pitää olla riittävä määrä.

Kallein nesteiden - yksinoikeudella. Niitä tuotetaan hyvin pienissä erissä, joskus eristetty yksilöt ovat arvoltaan tuhat dollaria tai enemmän. Tällaisia käyttötarkoituksia korkealaatuisia astioita kide, joka ei sisällä edes vähäisen osan vieraita yhdisteitä, ja koriste jalometallien. Eniten tunnettuja tuotemerkkejä nesteiden katsotaan Spiegelau, Riedel, Schott Zwiesel.