Kala tugunok: kuvaus, hyödyllisiä ominaisuuksia, jotka on todettu ja miten kiinni

Siperia - paratiisi metsästäjille ja kalastajille. Metsät ja lammet täynnä kaikkien elävien olentojen. Northern Rivers on runsaasti arvokkaita kaupallisten kalalajien. Joukossa on kala tugunok.

Kuvaus ulkonäkö, erityisesti kalastus, tarvittaviin varotoimiin liittyvät erityispiirteet asukkaiden makean veden, ja joitakin suosittuja ruokia esitellään tässä artikkelissa.

piirteet

Tugunok - arvokas ruokakala on siian perheen. Pienin kaikista edustajista jalo lohilajien joukkue. Elinajanodote - 6 vuotta. Tugunok - valkoinen lohi. Sen lihan laatu ei poikkea valkoinen lohi, siika, leveä siika, siika. Tom kehotti Tugun manerkoy. Tämä kaikkiruokainen kala on erittäin maukasta, varsinkin hyvä kilechnym, mausteinen, suolattu ja saguday tai tuoretta kalaa nopeasti suolattu, yhdessä kansainvälisten kilpailujen tuli kolmanneksi ennen ruokia tryffeleitä ja kuuluisa ranskalainen etanoita.

elinympäristö

Hän pitää Tugun kylmällä vedellä Siperian joet. Siellä hän oli hellästi tunnetaan tugunok (kala). Joissa johtuvat, jossa se kertoo, mikä lihottaa massa tätä hienoa kalaa? Tugun pidetään kotoperäistä Siperiassa, mutta asiantuntijat sanovat, että se tuntuu hyvältä ja jokien Pohjois-Kanadassa.

Ennen yhtymäkohta Jäämerellä meri, se ei sisälly suolaveden ja palasi takaisin. Muuttoliike - jatkuva prosessi. Tugun kutee matalassa vedessä - in oxbows eli vanha, silted suistoissa - Jenisein alkaen Šušenskoje suulle. Lempipaikat - Ala ja Stony Tunguska, Angara.

Suuria määriä sitä löytyy Ob altaan. Sivujokien Tavda, Lozvy ja Pohjois Sosva Tugun on kaupallista arvoa - on kätevin kutevan Oxbow. Siksi kertoo otsikko - Sosvinsky silliä. Catch Tugun ja Lena, mutta tässä se on enemmän kuin todennäköistä tartunnan helminths.

kopiointi

Tugun kutee matalassa suistoissa sivujokien Ob ja Jenisein. Hän pitää tyynessä vedessä ilman kynnyksiä ja eripuraa hiekalla ja kivi pohjaan. Pimeässä yli matalalla. Se ruokkii aikana tulvan aikana. Sitten kala täyttää plosovye alueilla silttiä pohjaan, jossa ne syövät pieniä äyriäisiä, kananmunia, hyttysten toukat ja levät. Heinäkuussa yhdessä lasku veteen vetäytyy suuria vesistöjä. Tähän mennessä aikuiset saamassa enimmäispaino. Murrosikä tugunok ylös toiseen elinvuoden.

Syys-marraskuussa, aikana jäätyminen, kutu. Tugun munii jokien hiekka tai kivi sylkee syvyydessä 1,5-2 metriä. Yhdestä nainen, iästä riippuen, on 500-5000 munia. Talvehtii kalat samassa paikassa ja parittelua.

ulkomuoto

Sanoa, että tugunok - fish (hänen kuviaan esitetty artikkeli) kiinteä, se on mahdotonta. Suurin on harvoin yli 20 cm koko Medium -. 10-14 cm Suurin paino -. 90 g, keskimääräinen - noin 20 grammaa. Asteikot hopea, kiiltävä, helppo pudota puolin jopa 70 kappaletta. Silmät ovat kolmion, reunan kanssa eteenpäin. Leuat samankokoisia. Anal pehmeä hännän - pyöristetty, haarainen. Selkä on tumma, vatsan kevyempi - näyttää hyvin samankaltainen kuin silli, sivuilla ei ole juurikaan havaittavissa kuvio muodossa ohut kaistale suoraan pään häntää. Runko on pitkänomainen poikkileikkaus enemmän pyöreä kuin muiden jäsenten saman perheen. Tätä ominaisuutta, ja lempinimeltään Sosvinskaya tugunok silli (kala). Kuvia tämän näyteikkuna, vain tavallista silliä vielä hieman tummempi ja kookkaampi. Tugun on enemmän kuin sula, ja tuoksuun kurkku tuoretta kalaa lisää yhtäläisyyksiä. Muuten, astiat kuore ja Tugun samojen valmistamiseksi, mutta se kertoo tarkemmin jäljempänä.

kalastus

Pohjois Krasnojarskin alueella Tugun lupa pyytää suurratsia. Tämä on pieni ketjun kaavin. Muissa paikoissa, tämä menetelmä kalastus on kielletty, ja ainoastaan suun Jenisei, tämä sääntö ei päde. Tarvitsee vain ostaa lisenssin. Tällä hetkellä väestön tämän kala on liian pieni, se on ollut hitaasti, ja siksi kovempia kalastussäännökset. Kukaan ei halua Venäjän jokien kokoaan kadonnut tugunok (kala). Miten kiinni muualla, esimerkiksi Jakutiassa? Hyvin yksinkertaista - syötin. Putinin tugunok ja hyppää pois vedestä - tarkastamaan vain muuttaa syötti. Hyvin kiinni bloodworm päälle sääski. Voidakseen tarjota perheelleen ja ystävät kohtelevat kalastusretkiä keväällä - alkukesällä riittää. Enemmän kuin kaksi kiloa kerrallaan, ei missään tapauksessa saada kiinni - on liian pieni ryboshka. Mutta mitä se maistuu hyvältä! Silti Inconnu, vaikka pieni. Ja mitä hyvää kalaruokia tugunok, käsitellään aikanaan.

kalastus Tricks

Catch tugunka-manerku ilo - ei kiinteää ruokaa ei tarvitse mitään erityistä syötti tarvitaan. Tuottavin kalastus - klo iltaan ja kynnyksellä. Tällä hetkellä tugunok aktiivisesti ruokinta. Kuuttomana yö - täydellinen aika metsästykseen tugunka. Kalastajat laittaa valot, jotka houkuttelevat lampaita ja mennä Tugun matalikot. Vaikka koukku, ainakin itselleen Zaprygivayem nuotta tästä syystä nuottakalastus on kielletty - niin barbaarista kiinni kutu jo eikä kukaan tule.

Talvella eniten pureminen tapahtuu viimeisenä jäällä. Silloin on mahdollista pyytää ja perhokalastus, ja vpolvody. Sopivia maa kalastusvälineet, kellua tai linkous. Jigi tietysti talvella, kun taas kesällä tugunka kiinni häntä. Lentää sopivaksi koukku №16.

Kuten Tugun kuoppaan. Optimaalinen syvyys - noin viisi metriä. Tällöin voit tehdä uistin kakusta, hironamidy ja anis. Puuttua Float vpolvody. Kalastajat kaivaa useita reikiä, ja jossa pureva on ensimmäinen jättää joitakin tankoja. Kalastusmatkaa kohden (viisi tuntia), voit vetää jopa 120 kappaletta, mutta se harvoin tapahtuu. Tavanomainen korko - 20-40 kappaletta yhdestä hyvin.

Asiantuntijat kalastus salaisuuksia tugunka suositeltavaa tehdä veneen ja ottaa syötin tai hironamidu pienpainatteita - on ihanteellinen. Pahimmillaan - pienet toukat, madot, ohdakkeita, hevonen lentää, perhonen, hyttynen. Lakko ensimmäinen poklovke odota, kunnes altaan - se twitches hyvin nopeasti. Menetys kala menee itse ja johtaisi koko laumaa.

kemiallinen koostumus

Joku on joskus kokeillut tugunka - koskaan unohda sen makua. Ei sattumalta taulukon pääsihteerit Neuvostoliiton usein läsnä tugunok kalaa. Koostumus tarjouksen ryboshki ainutlaatuisen - rasva on hyvin vähän - vain 14%, mutta johdonmukaisuus on sellainen, että se näyttää rasvaista kalaa. Se on tyypillistä kaikille siian. Tämä ominaisuus on, koska suuri monityydyttymättömien linoleenihappo rasvahappo, joka, muuten, pidetään paras luonnollinen immunomodulaattoria. Ravitsemusterapeutit ovat hyvin tietoisia siitä, mitä on hyödyllistä kala tugunok. Svezheposolennaya kala runsaasti PP-vitamiinia (niasiini zkvivalent), B12, A ja D, ja fluori, molybdeeni, nikkeli, kromi, fosforia, rikkiä ja sinkki. Useimmat näistä aineista sisältyy luut ja asteikot kalaa, ja ne ovat niin pehmeitä, että kun valmisteltu kunnolla, syödään uhraamatta makuelämyksiä. Ne kirjaimellisesti liuottaa suolaa, sekä ruoanlaittoon.

On huomattava, että lämpökäsittelyn aikana useimmat vitamiinit säilyvät. PP, jossa tugunke ennätysmäärä, eniten vaikuttaa verisuonten palauttaminen sävy, joustavuus ja läpäisevyys, kuten väyliä ja pienin kapillaareja. Kala tugunok, joka hyödyttää epäilemättä on yksi niistä tuotteista suositellaan sydänsairauksien ehkäisyyn. Se sisältää myös wellness-valikossa sydämen terveyskeskusten ja muiden hoitolaitosten kardiovaskulaaristen alueilla.

Varoitus: loiset!

Kala tugunok, hyödyllisiä ominaisuuksia, joita olemme kuvailleet yksityiskohtaisesti, löytyy vain makeanveden säiliöt, mikä tarkoittaa, että se on hyvin usein saastunut loisten ihmisten terveydelle vaarallisia. Sairaudet, jotka voi noutaa syömällä makean veden raakaa kalaa tiedossa - opisthorchiasis, liguloz, metagonimoz, nanofietoz, bothriocephaliasis, clonorchiasis ym. Tugunok valitettavasti ei ole poikkeus. Usein luullaan matoja saastuttamasta allergian tai ruokamyrkytyksen. Oireita matoinfektioiden tosiasiassa samankaltaisia kuin ne - pahoinvointi, oksentelu, suoliston häiriö, akuutti kipu vatsan alueella tai oikeassa ylä Quadrant, päänsärky, kuume, kutina ja ihottuma, röyhtäily, närästys, turvotus, suvaitsemattomuus rasva tai karvas maku suussa . Kaikki loisinfektion on helposti estää, mutta sitä on vaikea käsitellä. Taudit ei tarvitse pelätä, mutta heidän on tiedettävä, meneillään kalastusmatka tai ostaa kalaa myyjät. Asianmukaisen valmistelun kalat tuo vain hyötyä terveydelle. Mikä on oikea valmiste? Tämä noudatetaan tiukasti seuraavista ohjetta.

Pakolliset turvallisuussäännöt

Ennen kuin saan pöytään, ja sitten vatsassa, kala tugunok on valmisteltava asianmukaisesti - se ei missään tapauksessa voida syödä raakana. Ehkä käyttö kylmä ja kuuma savustettu kala, mausteinen suolattu, keitetty, paistettu ja paistettu muodossa.

Ruoanlaitto ja paistamiseen hiilellä tai uunissa vähintään 20 minuutin ajan. Pitkäaikainen lämpökäsittely vain hyväksi Menorca - luut ja asteikot ovat täysin näkymätön, liemi maku on rikas ja paksu. Tugunok paistettua kalaa vain sulaa suussa.

Kun jäädytys munat ja toukat loisten myös tapetaan. Lämpötila -27 astetta tappaa heidät 12 tuntia, mutta maku ominaisuudet tugunka vuoksi menetettyjen jäätymisen ja kuuluisa kurkku maku häviää.

Kuuma ja kylmä lähettiläs yhden ja kahden viikon vastaavasti, ja desinfioi kalaa. Mitä kuivasuolauksella ja hepo kokonaisia kaloja, ensimmäisessä tapauksessa se on valmis käytettäväksi, kun 9-13 päivää, ja toinen - kautta 7-12.

astiat Tugun

tugunok kala ruoanlaitossa käytetään monissa eri ruokia. Se ei ole vain svezhesolonaya, vaikka tämä vaihtoehto pidetään menestynein. Siitä osoittautuu ihana korva, piirakoita, salaatteja, se voi jerk, turvotus, ja tehdä maukkaita kilohailia. tugunok kala menee hyvin paistettua ja keitettyjä perunoita, vihanneksia ja riisiä. On kuitenkin syytä ei saa säilyttää pakastettua kalaa yli kahden viikon ajalta - maku kärjistymään ja katoavat hämmästyttävän kurkkua tuoksu.

Esikäsittelyssä tuoretta kalaa

Tuoretta kalaa on parempi lihakauppias ja suolakurkku. Jos teet sen illalla, syömään seuraavana päivänä jo voi syödä. Poistaa loistartunta, on kalaa laitettiin välittömästi suolavedessä - tiukasti suolattu vesi (2 litraa vettä - 1 kuppi suolaa). Lopussa kalastuksen pään leikattavaksi ja poista sisuskalut, huuhtele uudestaan, ripottele suolaa, pippuria, tuoretta sipulia, kaada kasviöljy ja etikka - seuraavana päivänä voit olla. kala ei ota liikaa suolaa, mutta jos haluat enemmän tuoreita, se ei ole kiellettyä pestä valmiin kala keitetyllä vedellä.

kilohaili

Valmistaa kilohaili, on tarpeen ottaa emaloitu pannulla, edullisesti kaksinkertainen pohja, suola, paprika, kasviöljy, etikka ja 1-2 kg tuoretta Tugun.

Kala pestään, alareunassa pannulla kaataa jonkin verran öljyä, laittaa kerros hienonnettu sipuli ja kerros kalaa. Suolaa, pippuria, jälleen laittaa ohut kerros sipuli, Laurel lehtiä, korianterin siemenet jauhetaan ja kataja (melko vähän), ripottele kaksi ruokalusikallista etikkaa ja yksi ruokalusikallinen voita. Sitten laittaa kalan takaisin kerroksen sitä - sipuli ja mausteet kuin ensimmäinen kerros. Niin laita kaikki kalat.

Peittämiseksi tiiviisti ja sijoitettiin kuumaan uuniin 5 tuntia. Palo vähentää 180 astetta. Evät, asteikot ja luut pehmentää niin, että vain ei tunnu.

Kilohaili huolellisesti hajottaa steriiliin purkit, odota jäähdytettiin, ja laitetaan kylmään paikkaan.

korva

Kuori perunat, leikataan pieniksi paloiksi ja laita kiehumaan. Tuore kala vapaa sisälmykset ja pää, ja huuhtele. Kun perunat alkavat kiehua - suolaa, lisää mustapippuria, laakerinlehti ja koko sipuli suoraan kuoret (jotka antavat lautasen mukava kultainen väri). Kun 10 minuuttia, laita kattilaan split Tugun. Olkoon kaikki yhdessä keittää vielä 20 minuuttia. On keiton lopussa irrotus. 20 minuuttia keitetty pehmeä luut ja vaaka jotta astia muuttuu näkymättömäksi, ja mikä ravitseva liemi osoittautuu - Yum!