Espresso: mitä se on ja miten ruokaa kotona?

Turkki sananlasku sanoo: "Kahvi ovat mustat kuin helvetti, vahvaa kuin kuolema ja makeaa kuin rakkaus." Italiassa, lisätä, että "kahvi espresso pitäisi olla."

"Espresso" - mikä se on? Espresso italiaksi (espresso) on kaksi merkitystä - nopea ja "puristaa", eli teki paineen alla ... Itse asiassa, sillä on kaksi pääasiallista ominaisuutta tämä valmistusmenetelmä kahvia: se tapahtuu nopeasti ja tietty paine.

Tämä on puhtaasti italialainen keksintö, joka myöhemmin vallannut maailman. Espressokeitin on yksi tärkeä ominaisuus - et voi kokata Turussa, mutta vain erityisellä espressokeitin. Ensimmäinen tällainen laite keksi insinööri Italiasta, Luigi Petstsera vuonna 1901. Aluksi italialaiset olivat ymmällään: "Espresso - mitä se on?" Mutta sitten, yrittäen ikuisesti antoi tämän juoda heidän sydämensä. Ja nyt paikallisessa kahviloissa tarpeeksi kysyä «café», tuoda teille joitakin tuoksuva espresso.

Mikä on se, kun kaikki, ja miten se eroaa säännöllisesti kahvia? Vuoteen ihmeellinen, yritys, beigen ja ruskean Penke "kerma" Herrat, kuten italialaiset sanovat. No, tilavuudesta, tietenkin. Klassinen espresso - 25-30, enintään 40 ml.

Se on valmistettu paineessa 9 ilmakehän, lämpötilassa 88-92 ^° C Kypsennysaika - 25 sekuntia, toleranssi kumpaan tahansa suuntaan - 3 sekuntia. Tämä ei ole sattumaa. Tosiasia on, että tänä aikana juoma saa kaikki ravinteet kahvia, ja 30 sekunnin jälkeen se vain tulee kofeiini, tanniinit ja vettä.

Perusainekseksi valmistelua juoman: paahdettu kahvi, sokeri, suola ja vesi. Jyvät tulisi olla väliaine maa, sokeri - tavallista valkoista hiekkaa, vesi - suodatettiin suolaa suolaa.

Valmista espresso kotona on mahdollista vain erityisissä espressokeitin jota voidaan nyt ostettu tahansa tallentaa laitteita. Kaikki muut reseptit, jotka tarjoavat kokki kahvia Turussa, itse asiassa mahdollistaa saada kahvia vaahtoa, mutta ei espresso.

Erikoiskahvien koneet ovat Johanneksenleipä, johanneksenleipäpuun autosamplerilla ja automaattinen. Keittoaika on tarpeen eri tavalla.

Johanneksen auton aiot nukkua 7-9 g Tuoreen puun kahvia
pressuete tempera, paina valmistelu painiketta ja varmista, että 30 ml juoma kaadetaan kupin 25-30 sekuntia, ja sitten sammuta laite ja nopeasti juoda juoma, kunnes vaahto kutittaa ja sulaa kielen päälle.

Jos et ole suuri tuntija espresso, ja rahaa on vähemmän kuin haluaisimme, ostaa johanneksen kahvinkeitin automaattinen annostelija vettä. Tämä laite säästää uusimmista kehittyneitä manipulointi - ajoissa tutustua päällekkäisyys kuppiin. Kaikki muu on vielä tehdä kaiken itse.

Jos kiire ja talouden sallivat, tai teet mitään fani automatisoinnin käsityötä, valinta - kone, joka tekee kaiken itse. Sinun tarvitsee vain täyttää viljaa, ja hänkin, ja jauhaa niitä, ja valitse haluamasi numero, ja Xpress ja kaada kuppi. Myös viestittänyt teille, että kaikki on valmista, voit juoda. Muuten, jos ajastimen tällä koneella, niin se kääntyy itseään - tämä on mitä tapahtui edistystä.

Maamme tällaista tuoksuva juomaa tuli luvun alussa kahdennenkymmenennen vuosisadan. Sitten ravintoloissa "espresso" ilmestyi ensimmäisen kerran. "Mikä se on?" - yllättynyt maanmiehet, ei pilata ulkomaanmatkan Euroopassa. Nyt tämä juoma voi tilata tahansa kahvilassa ja jopa kokata itse kotona.